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              關于王記

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              美味可口的百年燒雞

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                洛陽王記燒雞店起源于清光緒二十九年(公元1903年),洛陽嵩縣有一位叫王開琴的年輕人,擅長燒雞技藝,開了一家燒雞店,美味可口,深受鄉鄰們夸贊。辛亥時期,雖然時局不安,但是王開琴的燒雞已在嵩縣周邊小有名氣,人稱“王記燒雞”,由此,王記燒雞名傳后世,到今天已有108年歷史。 王記燒雞之所以傳承百年,在于其制作秘方:“要想燒雞香,八料加老湯?!卑肆暇褪顷惼?、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞,必須加上頭鍋的老湯,如此沿襲,湯越老越好。   王記燒雞在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面,摸索出一套經驗。   選雞嚴格,要選選用生長12—24個月,重1.7—2.0公斤的嫩雞,以保證雞肉質量。挑來的雞,要留一段候宰時間,讓雞消除緊張狀態,恢復正常的生理機能,有利于殺

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              招牌燒雞優勢

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              美味可口的百年燒雞

              配料、烹煮是最關鍵的工序

              將炸好的雞放在鍋里,對上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。燒雞的造型自然。

              傳家珍絕技,又傳百年老湯

              從王開琴開始,王記燒雞一代一代地傳下來,既傳家珍絕技,又傳百年老湯。

              優勢

              其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

              利用純手工的加工技藝,使王記燒雞的美味達到極致,柴火使香料完全浸入雞肉內,制成的燒雞雞身呈淺黃色,雞皮不破不裂,雞肉完整,雞味鮮美,肥而不膩,色澤鮮亮,咸甜適口,香味濃郁。

              改革開放至今,先后獲得多項榮譽

              多年來,洛陽電視臺、河南電視臺等多家媒體對王記燒雞多次報道。目前王記燒雞申報國家非物質文化遺產正在進行中

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              NEWS

              美味可口的百年燒雞

              17 2023-03

              為什么王記燒雞可以成為嵩縣特產

                為什么王記燒雞可以成為嵩縣特產   不少嵩縣朋友都已經聽說過 王記燒雞 的大名,那么大家有沒有想過,為什么王記燒雞可以成為嵩縣特產,為什么這么火爆呢?接下來,小編便來給大家分享一下吧。   其實,王記燒雞已經擁有非常久的歷史,早開于辛亥時期的洛陽...

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              13 2023-03

              王記燒雞品牌如何做大做強

                王記燒雞品牌如何做大做強   想要做強 王記燒雞 品牌,促使燒雞產業上規模、現有企業上檔次,我們需要如何做呢?   一要成立王記燒雞加工制作培訓地,培養技術人才,引導他們外出開店或技術勞務輸出,從而逐步做大做強產業。   二要加大宣傳力度。在各...

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              08 2023-03

              王記燒雞,名傳后世

                王記燒雞,名傳后世    王記燒雞 起源于清光緒二十九年(公元1903年),洛陽嵩縣有一位叫王開琴的年輕人,擅長燒雞技藝,開了一家燒雞店,美味可口,深受鄉鄰們夸贊。辛亥時期,雖然時局不安,但是王開琴的燒雞已在嵩縣周邊小有名氣,人稱“王記燒雞”,由此...

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              06 2023-03

              洛陽王記燒雞,嵩縣美食的一張名片

                洛陽王記燒雞,嵩縣美食的一張名片    洛陽王記燒雞 發展至今,已經形成了一條成熟完善的產業鏈,在制作工藝上,不僅正規化,更趨于工業化,如今王記燒雞已經成為嵩縣美食的一張名片。   隨著經濟的發展,生活水平的提高,越來越多的美食難以滿足人們挑剔的...

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              地址:嵩縣白云商廈對面王記燒雞店
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